Arnaud Pelletier a beaucoup de caractère, tout comme son père, et ils font de ce château l'une des plus belles propriétés de la Côte de Nuits. Les vins sont puissants, amples et structurés, tout comme leurs propriétaires.

Suggestion gourmande :

A accompagner de viandes rouges ou d'un joli plateau de fromages à pâtes molles.

Vinification :

Vendange manuelle. La cuve est refroidie pendant environ 5 jours ce qui permet d'extraire les matières colorantes du pinot ainsi que les tanins fins avant le départ en fermentation. A la fin de la fermentation, le vin est entonné pour une durée variant de 16 mois. Elevage long sur lie.