La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus rouges, a aussi sa petite part de blancs. Ce bourgogne est issu d'un pinot noir mais porte des raisins blancs. Cette anomalie provient d'une mutation constatée en 1936. Aujourd'hui ce plant est répertorié  sous le nom de Pinot Gouges à l'école de viticulture de Montpellier. Cette production aussi qualitative que marginale en superficie (67.45 ares) est cultivé sur Nuits Saint Georges par le domaine Henri Gouges, domaine emblématique de Nuits.

Suggestion gourmande :

Avec des poissons grillés, un bar par exemple, ou des papillottes de poissons comme des papillottes de noix de St Jacques aux poireaux.